Geperste olie
De olie wordt verkregen door de zaden eerst een koude toestand te persen.
De zaden bevatten meer dan 50% olie en meer dan 24% eiwit.
Zodra het zaad is geperst, wordt een olie verkregen die rijk is aan essentiële vetzuren.
Het is één van de rijkste olie aan meervoudig onverzadigde vetzuren.
Koud persen produceert olie van de hoogste kwaliteit door de voedingsstoffen en aroma’s van de olie vast te houden en vervuiling door zware metalen te voorkomen.
Dit komt doordat de olie gemiddeld 47% alfa-linoleenzuur en 35% linolzuur bevat.
Het bevat van nature ook vitamine A en E.
Kenmerken
De fijne en zoete smaak doet denken aan hazelnoot, die uw salades en koude bereidingen zal versieren. Het wordt gebruikt als smaakmaker voor veel zoete of hartige gerechten.
Goudgeel van kleur, het past heerlijk bij uw wit of rood vlees, zeevruchten of vis.
Het is vloeibaar en licht en geeft een heerlijke smaak aan uw salades en rauwe groenten zonder ze te verzwaren.
Het is erg belangrijk om de oliën in de keuken te variëren. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken (zie “aanbevelingen”).
Sacha Inchi-olie valt op door zijn unieke smaak en nutritionele eigenschappen.
Gemiddelde voedingswaarden
Rijk in Omega 3
| Gemiddelde voedingswaarden |
/100g /100ml |
| Energie |
3764 Kj 900 K cal |
| Matières grasses dont vetten, waarvan – fait davon |
100g |
| Acides gras saturés, verdadigde vetzuren, gesattigte Fettsauren |
>10g |
| Acides gros mono-insaturé, Enkelvoudig onverzadigde vetzuren, einfach ungesättigte fettsaurenacides |
>8g |
| Acides gras polyinsaturés, meervoudig onverzadigde vetzuren, mehrfach ungesättigte fettsauren |
>82g |
| Glucides, koolhydraten, kohlenhydrate |
0g |
| Sucres, suikers, zucker |
0g |
| Protéines, eiwit |
0g |
| Sel, zout, salz |
0mg |
| Vitamines E |
78mg |
| Vitamines A |
156µg |
| OMEGA 3 |
> 48g |
| OMEGA 6 |
> 33g |
| OMEGA 9 |
> 8g |
Voedingskwaliteite
Meervoudig onverzadigde vetzuren
Rijk in Omega 3
De olie die wordt verkregen bij de eerste koude persing is een olie die rijk is aan essentiële vetzuren zoals α-linoleenzuur (omega 3:> 48%) en linolzuur (omega 6:> 33%), dit is een verhouding van gemiddelde 80% essentiële vetzuren (ALA) of meervoudig onverzadigde.
Sacha Inchi-olie is daarom één van de meest geconcentreerde plantaardige bron van meervoudig onverzadigde vetzuren die we tegenwoordig kennen. 100% natuurlijke oliehoudende bron die een interessant alternatief biedt voor voedingssupplementen die rijk zijn aan omega 3.
Vitaminen
Vitaminen zijn organische stoffen die essentieel zijn voor het lichaam, zonder een eigen energetische waarde.
Omdat mensen ze niet in voldoende hoeveelheden kunnen synthetiseren, moeten ze via voedsel worden geleverd.
Het zaad van Plukenetia Volubilis L. is een bron van vitamine A en vitamine E.
Hoewel beoordeeld als gelijkwaardig aan lijnolie door de Food Safety Authority of Ireland en in UITVOERINGSVERORDENING (EU) 2017/2470 VAN DE COMMISSIE van 20 december 2017 (Novel Food), onderzoeken door Ryan et al., 2007 – de Boschin, Arnoldi, 2011 en de Pereira de Souza, 2013 vertoonden een totaal tocoferolgehalte en een hoger vitamine E-gehalte voor Sacha Inchi-zaad dan voor andere soorten zaden zoals lijnzaad, sojabonen en andere oliehoudende zaden.
Vitamine A komt van nature voor in Sacha Inchi in de vorm van retinol, terwijl vitamine A vaak wordt toegevoegd in andere soorten olie omdat het niet van nature aanwezig is.
Rhodopsin cofactor, eiwitpigment, ondersteuning voor schemering, het speelt een essentiële rol bij het gezichtsvermogen, lichaamsgroei, regulering van genetisch kapitaal, reproductie, botmetabolisme en immuunafweer. Het stimuleert de proliferatie van lymfocyten en maakt de synthese van immunoglobulinen door B-lymfocyten mogelijk en beschermt tegen vrije radicalen.
Omdat vitamine E een anti-oxidant is, geeft dit Sacha Inchi-olie antioxiderende eigenschappen die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen.
Dit gehalte aan tocoferolen (vitamine E) zorgt voor een natuurlijke stabiliteit in de olie zonder enige externe toevoeging van anti-oxidanten.
Gezondheid en claims
Sacha Inchi-olie is rijk aan onverzadigde vetzuren. Het draagt zo bij aan het behoud van normale cholesterolemie en draagt bij aan de goede werking van het cardiovasculaire systeem.
| Alfa-linoleenzuur (ALA) | Alfa-linoleenzuur (ALA) helpt bij het handhaven van een normaal cholesterolgehalte | De claim mag alleen worden gebruikt voor voedsel dat ten minste een bron van ALA is in de zin van de claim BRON VAN OMEGA-3-VETZUUR zoals gedefinieerd in de bijlage bij Verordening (EG) nr. 1924/2006. De consument moet worden geïnformeerd dat het gunstige effect wordt verkregen door de dagelijkse consumptie van 2 g ALA. | 2009; 7(9):12522011;9(6):2203 | 493, 568 | |
| Linolzuur | Linolzuur helpt bij het handhaven van een normaal cholesterolgehalte | De claim mag alleen worden gebruikt voor voedsel dat ten minste 1,5 g linolzuur per 100 g en 100 kcal bevat. De consument moet worden geïnformeerd dat het gunstige effect wordt verkregen door dagelijks 10 g te consumeren linolzuur. | 2009; 7(9):12762011;9(6):2235 | 489, 2899 | |
| Oliezuur | Het vervangen van verzadigd vet door onverzadigd vet in de voeding helpt om een normaal cholesterolgehalte te behouden. Oliezuur is een onverzadigd vet | De claim mag alleen worden gebruikt voor voedsel dat rijk is aan onverzadigde vetzuren, zoals gedefinieerd door de claim RIJK AAN ONVERZADIGDE VETTEN zoals gedefinieerd in de bijlage bij Verordening (EG) nr. 1924/2006. | 2011;9(4):2043 | 673, 728, 729, 1302, 4334 |
Van nature aanwezig in oliehoudende planten, fytosterolen, met een structuur vergelijkbaar met die van cholesterol, concurreren ermee op darmniveau en beperken zo de opname ervan. Deze stoffen verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en kunnen daarom het risico op coronaire hartziekten verminderen.
Zie : https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=CELEX:32012R0432&from=FR